Analýza pracovního principu a procesu výrobní linky na smažené instantní nudle

1. Příprava suroviny: Příprava suroviny je jednou z primárních fází výrobní linky na smažené instantní nudle, která přímo ovlivňuje kvalitu a chuť konečného produktu. Mezi klíčové ingredience ve výrobní lince obvykle patří:
Mouka: Mouka, obvykle pšeničná mouka, je primární složkou smažených instantních nudlí, která přímo ovlivňuje jejich strukturu a kvalitu. Mouka použitá ve výrobní lince prochází tříděním a zpracováním, aby byla zajištěna její kvalita a čistota.
Škrob: Škrob, včetně bramborového škrobu a kukuřičného škrobu, je další základní složkou. Přidání škrobu zvyšuje lepivost a elasticitu instantních nudlí, zlepšuje jejich texturu a kvalitu.
Voda: Voda slouží jako rozpouštědlo těsta, důkladně promíchá mouku a škrob. Kvalita a množství vody přímo ovlivňují stejnoměrnost a lepivost těsta.
Koření: Koření poskytuje výraznou chuť smažených instantních nudlí. Mezi běžné koření patří sůl, MSG, kuřecí esence, česnekový prášek, cibulový prášek a chilli prášek. Různé příchutě instantních nudlí vyžadují různé druhy a poměry koření. Během fáze přípravy je obvykle vyhrazená oblast pro míchání přísad a přesné měření. Poměr a podíl každé složky jsou přesně kontrolovány podle receptury produktu, aby byla zajištěna chuť a kvalita splňující normy. Kvalita surovin je přísně sledována, aby se zajistilo, že k výrobě vysoce kvalitních smažených instantních nudlí jsou použity pouze vysoce kvalitní suroviny. V celé výrobní lince zajišťuje stálé sledování a úprava poměrů a množství přísad stabilitu a konzistenci produktu.

2. Příprava těsta: Příprava těsta je kritickým krokem na výrobní lince smažených instantních nudlí. Během této fáze jsou různé suroviny přesně zváženy a smíchány pomocí zařízení, jako jsou mixéry, aby se vytvořilo jednotné, hladké těsto. Kvalita a stejnoměrnost těsta výrazně ovlivňuje chuť a kvalitu konečného produktu, což vyžaduje přísnou kontrolu.

3. Vytlačování: Po přípravě těsta se těsto plní do vytlačovacích strojů, aby se vytvarovalo do požadované formy, obvykle dlouhých pásů. Tyto stroje vytlačují těsto do specifických tvarů na základě předem nastavených parametrů a dopravují je do dalšího kroku zpracování.

4. Krájení a tvarování: Vytlačené těsto je poté odesláno do řezacích strojů, aby bylo nakrájeno na požadovanou délku instantních nudlí. Přesné řezání je nezbytné pro zajištění konzistentní délky každého pramene nudlí, zachování kvality produktu a jednotného vzhledu.

5. Vaření v páře: Nakrájené nudle se vaří v páře pomocí speciálního zařízení. Během vaření v páře jsou nudle vystaveny vysokoteplotní, vysokotlaké páře, což jim umožňuje expandovat a plně se uvařit. Vaření v páře zlepšuje texturu instantních nudlí a zlepšuje jejich schopnost absorbovat koření, což má za následek chutnější chuť.

6. Smažení: Dušené nudle jsou poté odeslány do fritovacích strojů k hlubokému smažení. Smažení je zásadním krokem při výrobě instantních nudlí. Ponořením nudlí do oleje o vysoké teplotě jsou zlaté a křupavé. Smažení nejen zvýrazní chuť, ale také prodlouží trvanlivost výrobku.

7. Separace oleje a vody a odvodnění oleje: Po smažení procházejí smažené nudle separací a odvodněním oleje a vody, aby se odstranil přebytečný olej a zajistila se kvalita produktu. Tohoto kroku se obvykle dosahuje pomocí odstředivých separátorů, které oddělují olej od vody a vypouštějí přebytečný olej, aby se zachovala chuť a zdraví nudlí.

8. Koření a balení: Nakonec smažené instantní nudle procházejí procesem koření a balení. Koření dodává instantním nudlím jedinečnou chuť a chuť, s různými kořeními přidávanými podle preferencí spotřebitelů. Balení zajišťuje ochranu a bezpečnost instantních nudlí, které se obvykle provádí pomocí automatických balicích strojů, což usnadňuje skladování a distribuci.