Existují nějaké specifické požadavky na teplotu a vlhkost pro optimální provoz stroje na výrobu instantních nudlí?

Teplota a vlhkost mohou hrát významnou roli v optimálním provozu stroje na výrobu instantních nudlí. Zde jsou některé typické úvahy:

Požadavky na teplotu:
Oblast zpracování: Okolní teplota v oblasti zpracování je rozhodující pro udržení konzistentní výroby nudlí. Obvykle se doporučují teploty mezi 20 °C až 25 °C (68 °F až 77 °F). Tato řada zajišťuje, že procesy manipulace s těstem, jako je míchání, hnětení a vytlačování, probíhají hladce. Odchylky mimo tento rozsah mohou ovlivnit elasticitu těsta a ovlivnit texturu a tvar vyrobených nudlí.
Fáze sušení: Během sušení se teplota mění v závislosti na typu nudlí a použité metodě sušení. U standardních instantních nudlí se teploty obvykle pohybují od 70 °C do 100 °C (158 °F až 212 °F). Vyšší teploty umožňují rychlejší odvod vlhkosti, což je nezbytné pro dosažení požadované pevnosti a textury. Nicméně jemné druhy nudlí nebo speciální produkty mohou vyžadovat nižší teploty, aby se zabránilo převaření nebo degradaci textury.

Požadavky na vlhkost:
Oblast zpracování: Udržování optimální úrovně relativní vlhkosti (RH) 40 % až 60 % v oblasti zpracování je zásadní. Tato řada vyrovnává úroveň vlhkosti v těstě, čímž zabraňuje příliš rychlému vysychání nebo přílišnému lepkavosti. Správná vlhkost zajišťuje konzistentní vytlačování a řezání, což je nezbytné pro jednotný tvar a velikost nudlí.
Fáze sušení: Kontrola vlhkosti během sušení je stejně důležitá. Obvykle jsou hladiny RH udržovány nižší, kolem 10 % až 20 %. Nižší vlhkost podporuje účinné odpařování vlhkosti z nudlí, urychluje proces sušení a zároveň minimalizuje riziko popraskání povrchu nebo nerovnoměrného sušení. Tento krok je zásadní pro dosažení jednotné textury a kvality u všech šarží.

LINKA NA VÝROBU SMAŽENÝCH INSTANTNÍCH KULATÝCH NUDLÍ