Email: [email protected]
Vlhkost:
Manipulace s přísadami: Absorpce vlhkosti: Vysoká vlhkost může způsobit, že mouka a další suché přísady absorbují přebytečnou vlhkost ze vzduchu. Tato absorpce může vést ke změnám v konzistenci těsta, takže je obtížnější dosáhnout požadované textury a jednotnosti. Například mouka se může hrudkovat, což ovlivňuje homogenitu směsi těsta. Účinnost míchání: Změny vlhkosti přísad mohou narušit proces míchání, což může vést k nekonzistentní konzistenci těsta a ovlivnit celkovou kvalitu vyrobených nudlí.
Kvalita nudlí: Struktura a lepivost: Nadměrná vlhkost může narušit texturu sušených nudlí, což má za následek, že produkt je méně křupavý nebo náchylnější ke slepování. To může snížit přitažlivost a kvalitu konečného produktu, což může být zvláště důležité pro instantní nudle nebo speciální odrůdy.
Skladovatelnost: Zvýšený obsah vlhkosti může zkrátit skladovatelnost nudlí tím, že vytvoří prostředí, které vede k růstu mikrobů a jejich znehodnocení. To může ovlivnit bezpečnost potravin a zvýšit potřebu konzervačních látek nebo specializovaných obalů.
Části stroje: Koroze a rez: Trvale vysoká vlhkost může urychlit rezivění a korozi součástí strojů, zejména těch, které jsou vyrobeny z kovu. To může vést ke snížení mechanické účinnosti, zvýšenému opotřebení a potenciálně nákladným opravám nebo výměnám. Výzvy při údržbě: Rez a koroze mohou také komplikovat postupy běžné údržby a vyžadovat častější zásahy, aby byl zajištěn hladký provoz.
Účinnost sušení: Prodloužená doba sušení: V podmínkách vysoké vlhkosti může být proces sušení méně účinný, což vyžaduje prodloužené doby sušení nebo doplňkové systémy sušení, aby se dosáhlo požadovaného obsahu vlhkosti v nudlích. To může zvýšit spotřebu energie a provozní náklady. Nekonzistentní sušení: Vysoká vlhkost může také vést k nerovnoměrnému sušení, což má za následek změny ve struktuře a kvalitě nudlí.
Teplota:
Zpracování ingrediencí: Konzistence těsta: Změny teploty mohou významně ovlivnit chování těsta během zpracování. Vysoké teploty mohou způsobit, že těsto bude příliš měkké nebo lepivé, zatímco nízké teploty mohou způsobit, že bude příliš tuhé, což má vliv na jeho extrudovatelnost a zpracovatelské vlastnosti. Kalibrace stroje: Stroje, které pracují při optimálních teplotách, jsou kalibrovány pro specifické podmínky zpracování. Odchylky od těchto podmínek mohou vést k problémům s výkonem, jako je nekonzistentní tvorba těsta nebo vytlačování.
Kvalita nudlí: Proces sušení: Teplota hraje v procesu sušení rozhodující roli. Příliš vysoké teploty mohou vést k rychlému sušení, což může způsobit, že nudle budou křehké nebo nerovnoměrně propečené. Naopak nízké teploty mohou vést k nedostatečnému sušení, což vede k produktu s vyšším obsahem vlhkosti a zhoršenou texturou.
Uniformita produktu: Teplotní nesrovnalosti během sušení mohou způsobit změny v kvalitě nudlí, což má vliv na texturu, barvu a celkovou přitažlivost konečného produktu.
Výkon stroje: Účinnost součástí: Stroje navržené pro konkrétní rozsahy teplot mohou mít sníženou účinnost, pokud tyto teploty nejsou udržovány. Přehřátí může vést k degradaci citlivých součástí, zatímco nadměrné chlazení může zhoršit funkčnost stroje. Provozní stabilita: Stroje pracující mimo zamýšlené teplotní rozsahy mohou mít problémy s výkonem, jako jsou kolísající rychlosti, nekonzistentní výsledky zpracování a zvýšená pravděpodobnost mechanických poruch.
LINKA VÝROBY INSTANTNÍCH RÝŽOVÝCH/SUŠENÝCH RÝŽOVÝCH NUDLÍ